مقالك سوف يخبرك كيف لطهي اللحم البقري مع الصلصة. لا يمكن اعتبار هذا الطبق غير عادي أو جديد أو عصري ، ولكن هذا هو سحره الغريب.
مرة واحدة كان اللحم البقري goulash أكثر من ذلك بكثيرطبق شهير ، حتى تتمكن من تذوقه في الحضانات والمدارس ، والمقاصف الطلابية والمصنع ، والبوفيهات ، والمطاعم والمقاهي. في العصر السوفييتي ، تم إعداد هذا الطبق وفقًا لـ GOSTs ، لذا كان طعم الغولاش متشابهًا تقريبًا في كل مكان. قبل أن يفتح عشاق الطبخ الحديثين مجالًا أكبر بكثير للإبداع.
النظر في عدد قليل من وصفات غولاش رائعة ، كل منها له مزاياه الخاصة.
يعتبر جولاش الطبق الهنغاري. ومع ذلك ، فقد تغيرت الوصفة التقليدية إلى حد كبير. في الأيام القديمة في المجر ، أضيفت البطاطا ، لحم الخنزير المقدد ، الفلفل البلغاري ، الطماطم الطازجة إلى هذا الطبق. حتى اليوم ، يعرف المجريون غولاشًا مختلفًا قليلاً ، وليس تماماً نفس الشيء الشائع في الفضاء ما بعد السوفيتي. يتم تقديمه ليس كمرق مع شرائح اللحم ، ولكن على شكل حساء سميك.
بالتأكيد ، جميع أنواع الغولاش من اللحم البقري مع المرق جيدة. سوف تساعدك وصفات خطوة بخطوة المقدمة في هذه المقالة على تعلم كيفية طهي هذا الطبق.
انتبه إلى الصورة. Goulash هو اتحاد متناغم من اللحوم الناعمة الرقيقة مع صلصة عطرية سميكة.
بالنظر إلى التكلفة العالية نسبيا للغذاء في الوقت الحالي ، يمكن أن يعزى إلى المطبخ الاحتفالي. وطعمها متناسق تمامًا مع هذا.
تعقيد العملية متوسط ، لكن الوقتسوف يستغرق الكثير جدا. لذا ، تفضل ربات البيوت المعاصرات معاملة نزلاء الغولاش في وليمة رسمية أو تقديم هذا الطبق لعشاء الأحد العائلي. ولكن ، بالطبع ، يمكنك طهي الغولاش في أيام الأسبوع. هذه المعالجة ستجلب لك الكثير من اللحظات الجميلة.
قبل أن تطبخ غولاش مع المرقلحوم البقر ، فمن المستحسن أن تذهب إلى السوق أو إلى متجر متخصص. يجدر إعطاء الأفضلية للحوم المنزلية ، مع طعم غني ونسيج واضح.
لاختيار الجولاش أي جزء دون العظام والطبقات البينية. قطع من لحم البقر أو لحم العجل الذبيحة سوف تفعل. يجب أن يكون لون اللحم غنيًا ورائحة طازجة لطيفة.
قبل الطهي ، قم بإزالة كل اللفافة والأوردة والدهون والغضروف بسكين حاد.
نحن بحاجة أيضا إلى الخضار. لوصفات مختلفة تختلف قائمتهم. في أي حال ، يجب أن تكون طازجة وغير عريضة ، والموسمية ، خاصة تلك التي يتم انتشالها من الأسرة ، جيدة بشكل خاص.
يتم إضافة الهنغاريين إلى الغولاش الصحيح مع المرقمن لحم البقر والكرفس والفلفل الحلو وغيرها من التوابل. يمكنك متابعة الصدارة أو التقاط التوابل المفضلة لديك. لا تختار المكونات النشطة جدا لهذا الطبق. على سبيل المثال ، من الأفضل ترك القفزات ، أو مزيج من الأعشاب لأطباق أخرى. يجب أن يسيطر على طعم الغولاش.
إذا لم تطبخ هذا الطبق أبدًا ، فاستخدم الوصفة التالية. الأمر بسيط ، ولكن النتيجة ممتازة.
سوف تحتاج هذه المنتجات:
قبل أن تطبخ لحم البقر معصلصة ، تمر على طحين مقلي جاف وتحميلها في وعاء. قطع اللحم إلى قطع صغيرة بحجم إصبع ، صر بالجزر على مبشرة متوسطة ، يقطع البصل إلى مكعبات.
اقلي اللحم البقري في مقلاة ساخنة مع الزبدة. لا تحاول جلب اللحم إلى الجاهزية ، تحتاج فقط إلى الانتظار للحصول على اللون الذهبي. ضعه في القدر ، على الدهون المتبقية ، وخز الخضروات.
تُمزج المكونات المحمّصة وتُسكب في الدقيق والتوابل وتُضاف المعكرونة والقشدة الحامضة. إذا كانت الصلصة تبدو سميكة جدًا ، أضيفي القليل من المرق أو الماء.
ضعي الحساء على نار صغيرة. وقت التحضير - لا تقل عن ساعة. يجب أن تكون لحوم البقر لينة. لا تنس أن تحريك الغولاش في بعض الأحيان.
هذه الطريقة تساعد على التعامل مع مهمةأسرع. النسب التقريبية للمنتجات المحددة في الوصفة الأولى ، التي تعرفها بالفعل. ولكن لطهي الغولاش من اللحم البقري مع المرق في مقلاة لا تحتاج إلى الطحين أو الكريما الحامضة. يمكن استبدال معجون الطماطم بالطماطم الطازجة أو العصير المصنوع منها.
سخن مقلاة عميقة ، حمولةعلى الفور واللحوم والخضروات. أولا ، طهي الغولاش على نار عالية ، مع التحريك مع ملعقة. احضر معجون الطماطم إلى نصف قوام السائل مع الماء وأضفه إلى المقلاة عند اللحم والبصل والجزر مع القشرة الذهبية.
في مرة واحدة رفض الغاز وحاويات الطبق لمدة 40 دقيقة أخرى تحت الغطاء. عند تقديم مثل هذا الغولاش ، يمكنك تزيينه مع اغصان البقدونس أو الريحان.
يمكن لمالكي التكنولوجيا الحديثة السعداء إعداد لحم غولياش طري ولذيذ مع المرق. يجب أن تبدأ بقلي الخضروات واللحوم.
تحميل وعاء من الزبدةقطع اللحم البقري ، أضيفي الجزر والبصل المفروم. اضبط وضع "Fry" واطبخ مع الغطاء مفتوحًا لمدة 10 دقائق. في وعاء ، تمييع بالماء 1 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم ، إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة و 1.5 ملعقة شاي. الطحين. صب الخليط في وعاء ، وتخلط. إذا كنت تحب رائحة أوراق الغار ، أضف هذا العنصر. ملح الصحن. قم بتشغيل وضع "Quenching" ، أغلق الغطاء وقم بتعيين المؤقت لمدة ساعة واحدة. ثم يضاف التوابل ويخرج الغولاش لمدة 5 دقائق أخرى.
إذا قررت تقديم لحم البقر معالمرق في طنجرة الضغط ، لا ننسى السلامة! لا تفتح الغطاء مرة واحدة ، إنه خطير. بعد إيقاف التشغيل ، يجب أن تنتظر حتى يتوقف طباخ الضغط عن النفخ ويحدث ضوضاء ؛ ثم تحتاج إلى فتح الصمام والافراج عن ما تبقى من البخار.
لهذا الطبق ، حتى لحم "العمر" مثالي. سوف طنجرة الضغط تجعلها ناعمة ولطيفة.
إلى اللحم كان عبق ، قبل تحميصهتحتاج إلى رش مع الفلفل والملح وترك لمدة ربع ساعة. اقلي نصف كيلو من شرائح اللحم البقري في مقلاة ، أعد تحميلها في وعاء. على نفس المقلاة يقلى البصل والجزر. لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى الكثير من الخضار - بقدر ما تحتاج إلى اللحم. نصف كوب من اللحم المفروم من الطماطم ، طازجة أو في العصير الخاص بهم ، يخفف نفس كمية الماء ، يضاف ملعقة صغيرة من البابريكا. تصب في خليط الخضار ، ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
قم بتوصيل المكونات في وعاء ضغط ، صب في كوب جزئي من مرق البقر. اتركيه يغلي مع الغطاء المفتوح ، ثم اختمه وختمه على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.
بينما يستعد غولاش ، يعد الصلصة. مزيج نصف كوب من القشدة الحامضة مع ملعقة كبيرة من الطحين ، فرك ذلك جيدا. صب نصف كوب من الماء البارد ، وجعل التوحيد.
بعد 40 دقيقة من بداية الطهي إيقافالنار ، والسماح لطباخ الضغط ليبرد قليلا ، وتخفيف الضغط ، وفتح الغطاء بلطف. تُضاف صلصة الكريما الحامضة وتُحرّك وتُطهى مع الغطاء المفتوح لمدة 5 دقائق مع التحريك. يبدأ جولاش بالسمك. إذا لزم الأمر ، إضافة التوابل حسب الذوق.
ومن المؤكد أن هذا الخيار سيكون موضع تقدير من قبل محبي الأذواق غير العادية. هل تريد أن تصنع مجموعة متنوعة في الوصفة المعتادة؟ استبدال صلصة مألوفة مع البيرة وإعداد goulash لحم البقر مع المرق في الفرن!
لا تختلف بداية الوصفة عن الخيارات الأخرى: من الضروري أن نضيف اللحم البقري والجزر والبصل في مقلاة.
ثم سنطبخ بطريقة مختلفة.توضع المكونات المحمصة في مقلاة الخبز مع جانب عالٍ ، وتمتلئ بالبيرة الداكنة. سوف يستغرق 500 مل من مشروب رغوي. تُضاف أوراق الغار ، وتُرش القليل ، وتنتشر على سطح فلفل البازلا.
إرسال ديكو لفرن مسخن مسبقا.بشكل دوري ، من الضروري التحقق من كيفية سير العملية ، صب الماء. 10 دقائق قبل نهاية الطهي ، تمييع نصف كوب من القشدة الحامضة مع قليل من الماء ، صب قطعة صغيرة من الطحين (كلما كان ذلك أكثر سمكا صلصة). يُحرَّك المزيج ويُسكب عليه مع الجولاش ، ويُوزّع طبقة القشدة الحامضة بالتساوي على السطح بأكمله. أعد الطبق إلى الفرن وأضف عليه المزيد.
هذا الطعم هو بالتأكيد مألوف للجميع. ما هو سر هذا الطبق؟ جهزها بكل بساطة.
يقطع 500 غ من اللحم إلى مكعبات ويقلى فيkazanke على حرارة عالية. يضاف البصل المفروم (250 جرام) ، يخلط. سوف يأخذ معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة فقط. ل ، يجب أن تضاف إلى اللحم ويخلط. في نفس المرحلة ، يقومون بتحميل التوابل.
يجب ملء الجولاش المستقبلي بالماء ، بحيث يتم تغطية جميع المكونات بالكامل. نغطي كازانكا بغطاء ، ونضعه على نار صغيرة ونخفف لمدة ساعة.
من الممكن إعداد مثل هذا الغولاش من لحم البقرالمرق والدقيق ، وهذا الطبق لن تعاني - سيكون مجرد عبق ولطيف. والصلصة سميكة بما فيه الكفاية. لكن في رياض الأطفال في الغولش أضف الطحين. سوف يستغرق 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة. يجب أن يوضع المزيج في مقلاة جافة إلى أن يبدأ بإصدار نكهة غريبة وشهية جدا ومعبرة. ثم يتم تخفيف الطحين بكمية صغيرة من الماء ويضاف إلى الغولاش لمدة 5 دقائق قبل نهاية الطهي.
بالتأكيد كنت قد فكرت من خلال القائمة من قبلكوك غولاش من اللحم البقري مع المرق. تختار معظم ربات البيوت هذه الإضافة إلى هذا الطبق باعتبارها بطاطا مهروسة. هذا الخيار جيد حقا.
لكنه ليس الوحيد. مع goulash من لحم البقر يجمع تماما الأرز المسلوق والسباغيتي والخضروات الطازجة.
