على الرغم من أن المطبخ الروسي الشهير منذ فترة طويلة لهأطباق اللحوم ، وكان سمك السلمون الذي كان والمنتج الرئيسي للبحر ، والتي استخدمتها عشيقات المهرة منذ زمن بعيد. في الأوقات العصيبة ، العديد من الحساء المطبوخ من سمك السلمون ، فقط باستخدام الرأس والزعانف. وفي سنوات أكثر ازدهارًا ، كانت هذه الأسماك البحرية على الطاولات حتى في أيام الأسبوع. بعد كل شيء ، يعلم الجميع أنه من أجل الصحة ، فإن وجوده في النظام الغذائي لكل شخص ضروري ببساطة. نفس النرويجيين ، بسبب حمية أسماكهم ، يعيشون في المتوسط أكثر من 10-15 سنة أطول من الروس. والملكة على الطاولة هي أطباق من سمك السلمون المملح.
سمك السلمون النرويجي ، الذي له طعم فريدورائحة ، ويقدر في أكثر من مائة دولة في العالم ، هو مصدر العديد من المكونات الطبيعية ، بما في ذلك فيتامين (أ) ، الذي يوفر حالة جيدة من جلدنا ، البيوتين (المعروف باسم فيتامين H أو B7) ، والذي يمنع التجاعيد ، أنزيم Q10 ، الذي يرطب ويقوي الجلد. وبالإضافة إلى ذلك، سمك السلمون يحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية والعديد من العناصر النزرة فريدة من نوعها مثل السيلينيوم واليود والفلور والفيتامينات D و E. على الرغم من أن في 100 غرام من سمك السلمون يحتوي على حوالي 190 سعرة حرارية في نفس لحم الخنزير تصل إلى 270 سعرة حرارية.
كان سمك السلمون قبل 10-20 سنة يعتبر ترفا ، الآنتم العثور عليه في الجداول لدينا ، ليس فقط في أيام العطلات. هذه الأسماك البحرية مثالية لتناول وجبة غداء سريعة. تجدر الإشارة إلى أن حساء السلمون هو عطرة للغاية ، والأسماك لذيذة ومقلية وخبز (خاصة على الشواية) وحتى الخام.
من منا لن تذوق لذيذ ، عبق وحساء دافئ مصنوع من السلمون؟ السر الرئيسي لإعدادها هو حريق ضعيف - وهذا فقط يضمن الشفافية والرائحة اللطيفة.
المأكولات البحرية وسمك السلمون وشرائح البطاطا وغيرهاالخضروات - هذه هي الوصفة الأساسية للسلمون سلطة الحساء. لإعداده تحتاج إلى تسخين زيت عباد الشمس على نار متوسطة. تُضاف الجزر في القدر ، الجزر ، والفلفل ، والبقدونس ، والشبت ، والكراث ، والكرفس ، ورق الغار ، وتُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح الخضار جاهزة. بعد ذلك ، إضافة الماء والنبيذ والرأس والزعانف من سمك السلمون ، وتقديمهم إلى درجة الغليان. يُطهى على نار خفيفة ، ويزيل الرغوة لمدة 35 دقيقة. صفي المرق خلال منخل لإزالة العظام والزعانف. في الكتلة الناتجة من إضافة الماء ، مقطعة إلى مكعبات من البطاطا والجزر. ثم يتم تقديم الحساء ليغلي ويتم طهي 25 دقيقة أخرى على نار صغيرة. يضاف السلمون وعصير الليمون إلى الحساء ويطهى لبضع دقائق. تذوق حسب الموسم مع التوابل - الملح والفلفل. تُقدّم في وعاء ، مزينة بالبصل الأخضر.
لذيذ جدا ومفيدة النرويجيةحساء من سمك السلمون. لإعداده ، تحتاج إلى لحام 1 لتر من مرق السمك من الرأس والعظام. في هذا الوقت ، قشر وختم البصل. مقشر الجزر والكرفس والبطاطس المقطعة إلى مكعبات. الكراث أيضا بحاجة إلى أن تقطع إلى حلقات رقيقة. تضاف الخضار إلى المرق وتطهى لمدة خمسة عشر دقيقة. شطف وتجفيف الأسماك. الموسم مع عصير الليمون والملح قليلا. قطع السمك إلى قطع وإضافة إلى الحساء. اطهو لمدة عشر دقائق أخرى على نار خفيفة. الجمع بين صفار البيض مع نصف كوب من الحساء الساخن. تصب في الحساء وتخلط بسرعة. بعد إضافة صفار البيض ، قم بإيقاف الحساء - وإلا قد تظهر رائحة كريهة. حساء الموسم مع التوابل ويرش مع الأعشاب الطازجة.
يمكنك أيضا إعداد حساء من السلمون الفواح ،مطبوخ على نار خفيفة مع إضافة أنواع أخرى من الأسماك. لإعداد مثل هذه الأذن التقليدية ، يجب سكب عظام السمك ، والزعانف والرؤوس (سمك الفرخ ، سمك الكراكي ، سمك الدك ، سمك القد وأنواع أخرى من السمك قليل الدسم) بالماء لتغطيتها فقط. يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة مع البطاطا والجزر والبصل حتى تصبح الخضروات جاهزة. تضاف بقية السمكة إلى المرق وتطبخ مرة أخرى. في النهاية ، أضيفي سمك السلمون المقطّع و 5-10 دقائق لطهي الطعام. يقدم مع الشبت المفروم ناعما مع شريحة من خبز الجاودار. شهية طيبة!
