لإعداد اللحوم العصير والأسماك المكررة،الخضروات، ربات البيوت غالبا ما تستخدم احباط على علبة الخبز. ومن وقت لآخر الطهاة المنزل تشعر بالقلق إزاء مسألة لماذا هذه الورقة الألومنيوم لديها جانب واحد من ماتي، والآخر هو لامعة، لامعة. هل يحدث أي فرق؟ ربما، أثناء الطهي مع مساعدة من احباط، تحتاج إلى مراقبة بعض القواعد الخاصة؟ اليوم سنحاول فهم هذا.
للإجابة على أسئلتنا، دعونا ننظر أولا في تكنولوجيا إنتاج رقائق الغذاء.
اتضح أنه بالنسبة للاقتصاد والمال، والوقت،فإنه يتم توالت في طبقتين في وقت واحد. وبسبب هذا، فإن الجانب الذي يمس بكرات تبين لامعة، وعلى النقيض من ذلك، على التوالي، لا يزال غير لامع. لذلك، كما تعلمون، لا يمكن أن يكون هناك أي اختلافات جوهرية بشأن كلا الجانبين من احباط.
لا تتغير خصائص احباط قيد النظرحالة الطعام التي يتم طهيها ومذاقه، بغض النظر عن كيفية تحويل هذه الورقة. على الرغم من الحجج حول القدرات العاكسة المختلفة المتاحة في سطح لامع وغير لامع، لديهم فعلا نفس القيم (88٪ و 80٪ على التوالي). وهذا واضح لا يمكن أن تغير بطريقة أو بأخرى خصائصها بشكل كبير.
وهذا يعني أي جانب لوضع رقائق علىعموم، ليس له قيمة أساسية! نوعية وطعم الطعام في هذه الحالة سوف تعتمد فقط على مهارة كوك. ومع ذلك، أطباق أعدت مع استخدام الخل أو وجود طعم الحامض، للحفاظ على فترة طويلة في احباط لا يستحق كل هذا العناء. وبالإضافة إلى ذلك، لا يتم طهيها في الميكروويف: كل شيء سيبقى رطبة.
ولكن ورقة الألمنيوم (كما هو موضح) لديه قدرة فريدة على تحمل درجات الحرارة العالية (600 درجة مئوية) ويمكن أن تكون البطاطس الفرن بأمان أو السمك مباشرة في الفحم أو الشواء.
اللحوم والأسماك والدواجن واللحم المفروم، وجميع أنواع الخضروات وحتى الفواكه من الطبخ في رقائق تصبح ألذ فقط. من خلال خلق حزمة مختومة، وبالتالي مضيفة يسمح للمنتجات ليتم طهيها في عصير الخاصة بهم، بحيث تكون العصير والعطاء. وسوف تعطي التوابل المضافة الطهي المنتج طعم بيكنت ورائحة لذيذ.
إلى المنتجات لا عصا، واحتياجات مضيفة (بالفعللا تعكس على أي جانب لوضع احباط على ورقة الخبز) فمن الضروري لتليين ذلك مع النفط. و لا تنسى أن تفتح كيس الألومنيوم في نهاية الطهي، بحيث يتم تغطية الدجاج أو السمك بقشرة رودي.
قبل وضع احباط على صينية الخبز، تحتاج إلى تحديده. ولكن كيف؟
لا تحاول اختيار ورقة سمكا عند الشراء. وكقاعدة عامة، يحدث جامدة وغير مريح للاستخدام و هو ضروري فقط للطبخ على الفحم.
للحصول على احباط مثالي، وهناك مؤشرات أساسية: فمن قوي، لكنه رقيقة، يحمل بسهولة شكله، لا المسيل للدموع ويطوى جيدا. ومع ذلك، للتأمين، عند إعداد، على سبيل المثال، اللحوم مع العظام، فإنه يستحق استخدام طبقتين من احباط.
